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   ☆冬はハタハタ☆



もうすっかり冬です!今年はどんなハタハタ料理を食べましたか?

秋田県では産卵のためにやってきた季節ハタハタを冬に食べますが、鳥取では漁獲量が増える春にハタハタを食べるそうなんです!

鳥取にはお祭りで食べる「ハタハタ寿司」があり、秋田のハタハタ寿司と違うところは米を使わず“おから”を使うところ!

そう!お豆腐を作るときにできる、あのヘルシーなイメージのおからです!!

こちらも秋田のハタハタ寿司と同じく各家庭で少しずつ味付けが違うそうなんです!

「ハタハタ寿司」の、文化のある鳥取県と秋田県ですが取れるハタハタに違いがあります!

鳥取のハタハタは山陰沖を回遊中のものを獲るため脂のノリがよく サスペンションキット / (車高調整式)【ラルグス】Spec S 車高調キット カローラFX AE82、なかでも大きいものは別名「トロはた」とも呼ばれているそうなんです!

秋田のハタハタは、産卵をしに来たところを獲るため、卵はありますが、身はあくまで淡白です!

そんな違いは気にせず、今年は見たことも食べた事もない未知なる鳥取のおから使ったハタハタ寿司を秋田で取れたハタハタで作ってみます!!

まずは材料から!

Aハタハタ(小ぶりなサイズ)30匹(約1.3kg)・塩20~30g

B酢100cc・水400cc・砂糖100g

Cおから500g・油少々・塩少々

D砂糖50g・酢20cc・ゴマ油適量・アサの実適量(白ゴマで代用)・紅ショウガ適量

材料からどんな味になるか想像できますか?

塩や酢を使うのは秋田も鳥取も一緒ですが、砂糖も入るので甘くて美味しそうです!

鳥取の皆様、

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、あたたかく見守ってくださいね!!

作り方

①ハタハタは頭を付けたまま背開きにして内臓を取り出し塩水で洗い、水を切っておく。


文章なら簡単そうに感じますが、ハタハタはウロコがない代わりにヌメヌメが…

どうしよう?鳥取のハタハタはヌメヌメしていないのか…?

そうだ!魚のヌメヌメには“塩”だ!

塩をかけてハタハタを洗います!

しかし!まだヌメヌメなので、次は“軍手”を装着!

これで、ヌメヌメもエラのとがっているとことも大丈夫!

ひたすら背開きをします!

 

②Aの塩をまぶし、一晩おいて身を締める。


ハタハタを並べて塩を振りかけて待ちます…

一晩で…

ヌメヌメは落ち着いて、身が引き締まります!

 

③②を洗ってBの合わせ酢に一晩漬けておく。


砂糖の甘さに酢の爽やかな香りでとっても美味しそうです!

翌日…

ハタハタはサイズ変わらず、酢に漬けて少し白くなりました!

 

④フライパンをよく熱して、油を敷いておからを炒る。

パラパラして乾燥しているように見えますが、

炒ってみると、さらに乾燥してパラパラに!

 

⑤炒ったおからにDの砂糖と酢、ゴマ油で味付けしてゴマを入れる。


真っ白なおからにゴマが入って色が付きましたが、匂いも味もまだおからが勝っています!

※アサの実とは?
七味唐辛子に入っている実です!
味付けよりも香ばしさや歯ごたえを楽しむために入っています。
アサの実を山椒にする家庭もあるそうです!
しかしアサの実や山椒を見つけられなかったので白ごまで代用して作ります!
アサの実ってどこで売っているのでしょうか?
アサの実の情報お待ちしております!

 

⑥冷めたおからを水分の切ったハタハタのおなかに詰め込む。


ハタハタの上におからをレンゲ1杯分おいて、

ハタハタを折り…

おからを敷いて、並べていきます。

ひたすら詰めて並べて…

 

⑦残ったおからで⑥のハタハタを器にびっしり詰め込み、2~3日味をなじませる。

⑥で余ったおからで蓋をします。


蓋と重りの代わりに、重めのお皿をおいてみました!

※なじませるとき途中で上下反対にすると味がなじみます。

翌日…

秋田のハタハタ寿司のように汁は無く、おからがフワフワしています!!

2日目…

見た目の変化はありませんが、
 

中のハタハタはおからにまみれて味がなじんでいるはず!

上下反対にして…

もう一日待ってみます!

3日目…

見た目の変化はありませんが USグリル For 08-10 Ford F250 350 450 Superduty Bull Bar Ss Grill Guard Front Bumper 08-10 Ford F250 350 450 Superduty Bull Bar Ssグリルガードフロントバンパー、爽やかな酢の美味しい香がします!


底の方も見た目の変化はありません!

さっそくハタハタを掘り出します!!

見た目はおからまみれのハタハタ!

⑧一口サイズに切って完成。

中のおからに気を付けて切ります!

紅ショウガを添えて完成!

気になる味は…美味しい~!!

おからとハタハタってこんなに相性がイイなんて知らなかった!

骨も気にせず食べられるし USグリル CCG 2016 2017 TOYOTA TACOMA GRILL MESH PERF SS FLAT BLACK PRE-CUT GRILLE CCG 2016 2017トヨタタコマグリルメッシュパーフSSフラットブラックプレカットグリル、酢と砂糖がイイ仕事しています!!

すっぱ過ぎず、甘すぎず、おからにも少々味がついて、適度にまとまっているので食べやすい!

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保存は冷蔵庫で1ヶ月ぐらいだそうです!

鳥取の皆様これで正解でしょうか?

秋田の皆様たぶんこれが鳥取のハタハタ寿司です!

美味しく鳥取のハタハタ寿司が完成したのですが、これが残りました!

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ハタハタに詰め込みきれず、味をなじませるのに敷き詰めたおからです!

鳥取の皆様はどうしているのでしょうか?

砂糖や酢、ゴマで味つけしてあるのでそのまま食べられないこともないのですが 14インチ サマータイヤ セット【適応車種:バモス(HM1、2)】WEDS レオニス FY ハイパーシルバーミラーカットIII 4.5Jx14LEMANS V LM5 165/55R14、私には食べきれない…

これにしました!


残ったおからいりドライカレー&おからいりナゲット!

余ったおからまで美味しく食べて、鳥取のハタハタ寿司を味わいました!

秋田のハタハタ寿司は完成までに約1ヶ月かかりますが、鳥取のハタハタ寿司は約5日で完成します。

ハタハタ寿司の完成が待ちきれない方は作ってみてはいかがでしょうか?


◆◇◆年末年始・メンテナンス休業のご案内◆◇◆

12月24日(木)
※23日(祝)営業いたします。

12月26日(土)~1月6日(水)
2月8日(月)~17日(水)
※この期間、給油のみの臨時営業日はありますが、クレーン作業等は出来ませんのでご了承ください。

 

◆◇◆臨時営業日のご案内 ◆◇◆

12月29日(火)1月3日(日)の14:00~16:00に給油のみ営業いたします。
※クレーン作業等はできませんのでご了承ください。

 

◆◇◆冬期間サービスのご案内◆◇◆

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まだまだ出港するからこそ、エンジン始動サービス雪寄せ、春に安心して出港するためにもバッテリー保管サービスキャスター保管サービスなど行っております。

また、これからの時期は風の強い日が続きます。

ロープを増やしたり、すり減っていないか点検もお願いします。

寒くなると 、マリーナが遠く感じる方もいらっしゃると思いますが、

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、たまには愛艇の様子を見に来てくださいね。

 


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