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どうして大根は煮ると透明になるの?
大根本来の色はもともと透明に近い

 

大根はもともと透明に近い細胞や繊維質と水とでできていますが、その間には細かい空気の粒がたくさん含まれています。このため、細胞や繊維質と空気とのさかいめで、光がさまざまな方向に屈折・反射します。すると、いろいろな光が混ざって目に届くので、色のかたよりがなくなり、明るければ白っぽく見えます。煮る前の大根が白く見えるのはこのためで、透明な水を凍らせた雪が白く見えるのと同じです。

しかし、大根を煮ると K&H ケイアンドエイチ シート本体 ダブルシート タック <セミオーダー> カラー:イエロー カラー:バーガンディー FLTR ツアラー系 08-、繊維などが柔らかくなったりこわれたりするため、空気が逃げ出して水がしみこみます(大根をおろしても同じです)。すると [KYB] カヤバ ショック NEW SR SPECIAL フロント右 1本 ステップワゴン RG1 05/05~ K20A FF 1000001~ [B / G] 送料1000円(税別) ※北海道・沖縄・離島は送料別途、屈折や反射が弱まり、大根をつくっている物質の本来の色が見えるようになるのです。


山村 紳一郎 (サイエンスライター)

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、マイページにアクセスできるぞ。マイページではいちいち名前や住所を書かなくても、コンピューターがキミだとわかってくれるので、とってもべんり。またメンバーにしか見ることができない情報もゲットできるのだ。
コカメンバー登録のとき、ひとりにひとつだけパスワードを設定するんだ。パスワードは半角英数字6文字以上の好きな組み合わせを、自分で決めてもらう。キミ専用のページにログインをするには 、メールアドレスとパスワードを入力する必要があるよ。このパスワードをわすれるとログインできなくなってしまうから、必ず覚えておくようにしよう。
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